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Azubi- Wissen

# Speisenkunde

In der Speisenkunde lernst du alles über Gerichte und deren Zubereitung. Diese Kategorie vermittelt dir wichtige Grundlagen für Küche und Service. Ideal für Azubis, die ihr Fachwissen erweitern möchten. Perfekt für den Alltag und die Prüfungsvorbereitung in der Gastronomie.

Kaviar frisch serviert für Speisenkunde

# Speisenkunde

Kaviar: Herkunft, Sorten und warum dieser Luxus-Rogen Respekt verlangt

Februar 6, 2026

Grundtechniken der Speiseherstellung bei der Lebensmittelzubereitung

# Speisenkunde

Grundtechniken der Speisenherstellung: Das kleine Küchen-ABC

Februar 3, 2026

Klassische Suppe als Beispiel für Suppengerichte in der Speisenkunde

# Speisenkunde

Suppen: Von Bouillon bis Eintopf

Januar 29, 2026

Garnelen und Muscheln als typische Schalen- und Krustentiere

# Speisenkunde

Schalen- und Krustentiere: Frische, Lagerung und Zubereitung

Januar 28, 2026

Klassische Sauce als Grundlage vieler Gerichte in der Küche

# Speisenkunde

Grundsaucen und Dressings: Das kleine Saucen-Einmaleins

Januar 27, 2026

Wildfleisch mit Kräutern und Gewürzen als Beispiel für Fleisch aus der Wildküche

# Speisenkunde

Wildfleisch: Warenkunde, Zubereitung und Tipps

Januar 22, 2026

Frische Kräuter und verschiedene Gewürze als Beispiel für Aromageber in der Küche

# Speisenkunde

Kräuter und Gewürze: Geschmack richtig einsetzen

Februar 4, 2022