5 Sections
25 Lessons
10 Weeks
Expand all sections
Collapse all sections
Hygiene & Arbeitssicherheit
5
1.1
HACCP und Hygienekontrollen: Sicherheit in der Küche für Fachkräfte
1.2
Persönliche Hygiene & Schutzausrüstung – Grundregeln für Fachkräfte in der Küche
1.3
Küchenreinigung und Desinfektion – Sauberkeit für Fachkräfte in der Küche
1.4
Lager- & Kühlkettenhygiene – Lebensmittelsicherheit in der Küche gewährleisten
1.5
Arbeitssicherheit & Erste Hilfe – Schutz und Sofortmaßnahmen in der Küche
Organisation & Vorbereitung
5
2.1
Arbeitsabläufe in der Küche – Effizienz und Organisation für Fachkräfte
2.2
Mise en Place – Vorbereitung und Zeitplanung für Fachkräfte in der Küche
2.3
Küchenutensilien & Maschinen – Ausstattung für Profis in der Küche
2.4
Arbeitsplatzgestaltung & Ergonomie – Gesund und effizient in der Küche arbeiten
2.5
Wareneingang & Lagerorganisation – Effiziente Abläufe für die Fachkraft Küche
Lebensmittelkunde & Lagerung
5
3.1
Lebensmittelgruppen & Nährstoffe – Grundlagen für Fachkräfte Küche
3.2
Frischemerkmale & Saisonkalender – Qualität und Saison im Blick
3.3
Lagerarten – trocken, gekühlt und tiefgekühlt richtig lagern
3.4
Warenannahme & Kontrolle – Qualität sichern in der Küche
3.5
FIFO-Prinzip & Dokumentation – Ordnung und Frische sichern
Einfache Gerichte zubereiten
5
4.1
Garmethoden – Kochen, Braten, Dünsten & Dämpfen richtig anwenden
4.2
Schneidetechniken & Grundzubereitungen – Basiswissen für Fachkräfte Küche
4.3
Frühstück & kalte Speisen – Frisch und ansprechend servieren
4.4
Einfache Suppen, Soßen & Beilagen – Grundrezepte für die Küche
4.5
Anrichten & Ausgeben von Speisen – Präsentation mit Profi-Touch
Gästeorientierung & Zusammenarbeit
5
5.1
Grundlagen der Gästekommunikation – Professionell und freundlich auftreten
5.2
Zusammenarbeit mit Service & anderen Abteilungen – Teamwork in der Küche
5.3
Verhalten in Stresssituationen – Ruhe bewahren und effizient arbeiten
5.4
Feedback annehmen & umsetzen – Verbesserungen aktiv gestalten
5.5
Umgang mit Reklamationen – Professionell reagieren und Lösungen finden
Fachkraft Küche – Onlinekurs zur IHK-Prüfungsvorbereitung
Curriculum
This content is protected, please
login
and enroll in the course to view this content!
Home
Kurse
Search
Search
Account
Login with your site account
Lost your password?
Remember Me
Not a member yet?
Register now
Register a new account
Are you a member?
Login now
Modal title
Main Content