Zusatzqualifikation – Vegetarische & vegane Küche
Du willst in der Küche richtig durchstarten und dabei auch noch auf grüne Ernährung setzen? Dann ist die Zusatzqualifikation „Vegetarische & vegane Küche“ genau dein Ding! Hier lernst du, wie man pflanzenbasierte Gerichte zaubert, mit Alternativen zu Fleisch, Eiern oder Milch kreativ arbeitet und Menüs zubereitet, die richtig Eindruck machen. Du bekommst Skills in Sachen Saisonalität, Nachhaltigkeit und Gästekommunikation alles direkt aus der Praxis. Perfekt für alle, die schon während der Ausbildung zeigen wollen, dass sie auf moderne, pflanzenbetonte Küche stehen und damit richtig punkten wollen!
Warum pflanzlich kochen cool ist
In Restaurants und Hotels wird pflanzenbetonte Küche immer wichtiger. Immer mehr Menschen entscheiden sich bewusst für vegetarische oder vegane Ernährung und die Gastro zieht da mit. Aber nicht nur Veggies und Veganer lieben kreative Gerichte ohne Fleisch oder tierische Produkte: Auch Gäste, die ab und zu Fleisch essen, suchen nach leckeren, modernen Alternativen.
Mit der Zusatzqualifikation „Vegetarische & vegane Küche“ lernst du genau das: Du bekommst das Know-how, um Gerichte zu planen, zuzubereiten und ansprechend zu präsentieren, die nicht nur schmecken, sondern auch nachhaltig und gesund sind. So kannst du schon während der Ausbildung zeigen, dass du echte Food-Trends draufhast!
Mit der Zusatzqualifikation lernst du:
- richtig leckere pflanzliche Gerichte zu zaubern
- Gemüse, Hülsenfrüchte, Tofu & Co. perfekt einzusetzen
- Menüs, die gesund, kreativ und modern sind
- Präsentation & Garnierung für den Wow-Effekt
Deine Gerichte werden nicht nur vegan, sondern auch richtig stylish und geschmacklich top!
Wann lohnt sich die Zusatzqualifikation?
Die Zusatzqualifikation kannst du während deiner Ausbildung vereinbaren. Sie ist ideal, wenn du:
- schon während der Ausbildung mehr Praxis willst
- Lust hast, dich spezialisieren
- zukunftsorientiert arbeiten willst (pflanzenbetonte Küche ist mega im Trend!)
Die Zusatzqualifikation ist speziell für Koch-Azubis entwickelt worden und ermöglicht dir, bereits während der Ausbildung in eine spannende Spezialisierung einzusteigen.
Die Teilnahme erfolgt direkt zwischen Ausbildungsbetrieb und Azubi. Sie kann zu Ausbildungsbeginn oder während der Ausbildung vereinbart werden, sofern beide Seiten motiviert sind und der Betrieb die Inhalte vermitteln kann.
Arbeit mit pflanzlichen Alternativen zu Fleisch, Eiern, Käse und Milch sowie der Einsatz von Getreide- und Vollkornprodukten, Soja, Hülsenfrüchten, Algen und Nüssen.
Zubereitung von traditionellen und modernen vegetarischen und veganen Menüs mit Fokus auf Geschmack, Qualität und zeitgemäße Küche.
Berücksichtigung von Saisonalität, Nachhaltigkeit und Regionalität beim Einkauf sowie vitamin- und geschmacksschonende Lagerung und Haltbarmachung von Lebensmitteln.
Beratung von Gästen zu individuellen Ernährungswünschen, Unverträglichkeiten und besonderen Ernährungsformen.
Die Inhalte werden ausschließlich im Ausbildungsbetrieb vermittelt. Es gibt keinen festen Lehrplan. Berufsschulen können freiwillig eine theoretische Begleitung anbieten.
Der zeitliche Umfang beträgt etwa 8 Wochen und findet innerhalb der regulären Ausbildungszeit statt. Die Prüfung erfolgt auf Antrag des Azubis gemeinsam mit Teil 2 der gestreckten Abschlussprüfung als separate Prüfung. Nach Bestehen stellt die IHK ein offizielles Zeugnis aus.
Was bringt’s dir?
- Know-how für die Zukunft: Pflanzliche Ernährung boomt – und du bist vorne mit dabei
- Mehr Skills & Abwechslung: Deine Kochkünste werden breiter
- Cooler Vorteil bei Bewerbungen: Gastronomie-Betriebe suchen Nachwuchs mit Zusatzqualifikationen
- Kreativer Freiraum: Du experimentierst, gestaltest und probierst Neues aus
