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10 Weeks
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1. Gäste beraten und betreuen
5
1.1
1.1 Gäste empfangen und platzieren
1.2
1.2 Kommunikationsregeln im Gästekontakt
1.3
1.3 Beratungs- und Verkaufsgespräche führen
1.4
1.4 Reklamationen bearbeiten
1.5
1.5 Interkulturelle Kommunikation
2. Restaurantservice durchführen
6
2.1
2.1 Servicearten anwenden
2.2
2.2 Mise en Place vorbereiten
2.3
2.3 Tisch- und Tafelformen gestalten
2.4
2.4 Speisen fachgerecht servieren
2.5
2.5 Getränkeservice durchführen
2.6
2.6 Serviceabläufe organisieren
3. Veranstaltungsservice organisieren und durchführen
5
3.1
3.1 Veranstaltungen planen
3.2
3.2 Veranstaltungsangebote erstellen
3.3
3.3 Bankettservice durchführen
3.4
3.4 Tagungen und Events betreuen
3.5
3.5 Veranstaltungen nachbereiten
4. Speisen- und Getränkekunde anwenden
5
4.1
4.1 Grundlagen der Speisenkunde
4.2
4.2 Menükunde anwenden
4.3
4.3 Getränkekunde anwenden
4.4
4.4 Allergene und Ernährungsformen berücksichtigen
4.5
4.5 Speisen und Getränke empfehlen
5. Hygiene und Sicherheit einhalten
5
5.1
5.1 Personal- und Betriebshygiene
5.2
5.2 HACCP anwenden
5.3
5.3 Lebensmittel sicher lagern
5.4
5.4 Arbeitsschutz einhalten
5.5
5.5 Brandschutz und Notfallmaßnahmen
6. Warenwirtschaft und wirtschaftliches Handeln
5
6.1
6.1 Waren annehmen und kontrollieren
6.2
6.2 Lagerhaltung organisieren
6.3
6.3 Warenwirtschaftssysteme nutzen
6.4
6.4 Speisen und Getränke kalkulieren
6.5
6.5 Wirtschaftlich arbeiten
7. Kassensysteme und Abrechnung
4
7.1
7.1 Kassensysteme bedienen
7.2
7.2 Rechnungen erstellen
7.3
7.3 Kassenabschluss durchführen
7.4
7.4 Zahlungsmethoden anwenden
8. Wirtschafts- und Sozialkunde (WiSo)
5
8.1
8.1 Rechte und Pflichten im Ausbildungsverhältnis
8.2
8.2 Arbeitsrecht und Jugendarbeitsschutz
8.3
8.3 Wirtschaftliches Handeln im Betrieb
8.4
8.4 Nachhaltigkeit und Umweltschutz
8.5
8.5 Sozialversicherung und Tarifrecht
10. Praktische Prüfung und Fachgespräch
2
9.1
10.5 Typische Prüfungsfehler vermeiden
9.2
268 Fragen zu Wirtschafts- und Sozialkunde REVA
45 Minutes
32 Questions
Prüfungsrelevante Kursstruktur – IHK VO 2022 Restaurant- und Veranstaltungsgastronomie Fachmann/Fachfrau für Restaurant- und Veranstaltungsgastronomie
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