Zusatz Bar und Wein
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Lehrplan
- 7 Sections
- 24 Lessons
- 10 Weeks
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- Bar-Grundlagen & Getränkekunde4
- 1.1Lektion 1: Aufbau einer professionellen Bar sowie wichtigste Werkzeuge, Arbeitsmittel und Abläufe
- 1.2Lektion 2: Alkoholfreie Getränke, deren Herstellung und Einsatz im gastronomischen Service
- 1.3Lektion 3: Grundlagen alkoholischer Getränke und deren Einteilung nach Kategorien
- 1.4Lektion 4: Grundlegende Rezepturen klassischer Bar-Drinks und deren Zubereitungstechniken
- 3. Spirituosenkunde & Mixologie4
- 2.1Lektion 1: Herstellung, Herkunft und Eigenschaften von Spirituosen wie Gin, Rum, Whisky und Vodka
- 2.2Lektion 2: Destillationsverfahren und deren Einfluss auf Geschmack und Qualität
- 2.3Lektion 3: Klassische Cocktails und deren Zubereitungstechniken im Detail
- 2.4Lektion 4: Korrekter Einsatz von Garnituren, Eisarten und Glasformen in der Barpraxis
- 4. Weinwissen & Weinbau4
- 3.1Lektion 1: Grundlagen des Weinbaus einschließlich Rebsorten, Klima und Terroir
- 3.2Lektion 2: Die wichtigsten Weinregionen Europas und deren charakteristische Weinstile
- 3.3Lektion 3: Weinherstellung von der Traube bis zur Abfüllung
- 3.4Lektion 4: Qualitätsstufen und Klassifikationssysteme im Weinbereich
- 5. Sensorik & Wein- und Getränkebewertung4
- 4.1Lektion 1: Grundlagen der sensorischen Wahrnehmung von Geschmack, Geruch und Optik
- 4.2Lektion 2: Professionelle Weinverkostung in systematischer Vorgehensweise
- 4.3Lektion 3: Bewertung von Getränken im Hinblick auf Qualität und Kundenpräferenzen
- 4.4Lektion 4: Erkennen typischer Aromen in Wein, Spirituosen und Cocktails
- 6. Service, Gästekommunikation & Verkauf4
- 7. Recht, Hygiene & Sicherheit4
- 8. Prüfungsstrategie & Praxissimulation IHK VO20220
Dozent
4 Kursteilnehmer35 Kurs
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